目前發達國家對果蔬保鮮包裝加大了研制開發力度，取得了不少成績。各具特色、功能各異的果蔬包裝新品脫穎而出，受到了食品制造商的歡迎。
近來，日本食品流通系統協會研制出一種新式保鮮包裝紙箱，采用一種名為“里斯托瓦爾石”的硅酸鹽作為紙漿的添加劑。這種石粉對各種氣體具有良好的吸收作用，價格便宜又不需要低溫高成本設備，具有較長時間的保鮮作用，而且所保鮮的果蔬分量不會減輕，所以商家都采用該種保鮮紙箱。
荷蘭一家公司采用微波保鮮新技術取得成效。它是對水果、蔬菜和魚肉食品進行低溫消毒的一種新方法。采用微波在很短時間(2分鐘) 將其加熱到72℃，然后將這種經處理后的食品在0℃～4℃環境條件下上市，可貯存42～ 45天不會變質，十分適宜淡季供應時的果蔬，備受人們青睞。
日本一家包裝公司最近研制開發出一種一次性消費的新型吸濕保鮮塑料包裝膜。它是由兩片具有較強透水性的半透明尼龍膜組成，并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢吸收從蔬菜、水果、肉類表面滲出的水分，從而達到保鮮的目的。
目前英、美、德、法等一些國家普遍采用減壓保鮮法新技術，并已研制出了具有標準規格的低壓集裝箱。這種減壓保鮮法，有良好的保鮮效果，且具有管理方便、操作簡單、成本不高等優點，廣泛應用于長途果蔬運輸中。
近年來，可食性包裝已成為熱門技術。英國一家公司就制成了一種可食用的果蔬保鮮劑，它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物調配成的半透明的乳液，可采用噴霧、涂刷或浸漬等方法覆蓋于蘋果、柑橘、西瓜、香蕉、西紅柿等水果蔬菜的表面。由于這種保鮮劑在水果表面形成一層密封膜，故能防止氧氣進入果蔬內部，從而延長了熟化過程，起到保鮮作用，涂上這種保鮮劑的水果蔬菜保鮮期可長達200天以上。最妙的是，這種保鮮劑還可以同果蔬一起食用。
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